白酒知识

经发酵后过滤或压榨而得的酒

发布时间:2019-08-29 17:10 文章来源:admin 阅读次数:

  (2)黄酒。黄酒是中国出产的保守酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚清香,味感谐和,越陈越香,养分丰硕。

  (1)酿造酒。酿造酒是指以生果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

  (2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以生果、谷物等为原料先辈行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、中国的各类白酒等。

  (2)美制酒度。美制酒度以Proof暗示,是指在20℃前提下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,即为76Proof。

  (1)公制酒度。公制酒度以百分比或度暗示,是指在20℃前提下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。

  (4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料插手各类中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、养分和药用价值的酒精饮料。

  (3)配制酒。配制酒是指在各类酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中插手必然数量的生果、香料、药材等浸泡后,颠末滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

  (3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

  (3)果酒。果酒是以生果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称定名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽鲜艳,白酒文化果香浓重,酒香醇美,养分丰硕。

  (1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、部门白酒等。

  (1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色通明、质地纯净、醇香浓重、味感丰硕。

  任何含有糖分的液体,颠末发酵便会发生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液轮回,但过量饮用也会惹起中毒。酒类的次要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色通明、气息超脱的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。

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