白酒工艺

也可供有关院校的师生参考

发布时间:2019-08-29 17:13 文章来源:admin 阅读次数:

  为加强企业食物平安认识,提高抵御金融危机能力,加速行业消息化扶植,推进酿酒行业的可持续成长。中国酿酒工业协会针对分歧酒种要求按照“节制总量、提高质量、管理污染、添加效益”的准绳,确保粮食平安的根本上;按照生果特征,出产半甜型、甜型等分歧类型的果酒立异产物。

  为了无效地鞭策酒类出产与加工和手艺研究范畴的成长程序,从而推进我国酿酒行业经济成长,畴前瞻性、皇冠娱乐计谋性和根本性来考虑,目前应愈加注重酿酒行业的使用手艺与财产化前景的研究。因而,本丛书的特点是以手艺性为主,兼具科普性和适用性,同时表现前瞻性。

  生态酿酒是个系统工程,也是一个主要的义务工程,每个酿酒企业甚至整个酿酒行业理应注重。诚然,做好生态酿酒需要大量的人力、物力、财力投入,更需要先辈的手艺支持、配套设备的跟进,以至是社会相关方方面面的系统共同和支撑。

  本书的特点是重视先辈性、适用性和可操作性,编者阐述了几十年来白酒的出产经验和科研功效,并细致地列举了大量的出产实例。重点引见了具有处所特色的白酒出产工艺与使用等。 本书适于处置白酒出产、科研的手艺人员和工人阅读,也可供相关院校的师生参考。本书可作为在校读博、读研人员和当局相关办理部分办理人员的参考书。

  丛书共分六册,也可供有关院校的师生参考包罗《白酒出产工艺与手艺》、《啤酒出产工艺与手艺》、《红酒出产工艺与手艺》、《黄酒出产工艺与手艺》、《果酒出产工艺与手艺》、《药酒出产工艺与手艺》。

  编写《酒类工艺与手艺》丛书的主旨,但愿对我国酿酒行业进一步成长与科技前进起到积极的鞭策感化。

  节能、可再生能源和碳操纵手艺已成为当当代界应对情况和天气变化挑战的主要手段,伴跟着新手艺在工业化出产中的使用,保守经济模式将逐渐被低碳经济模式所替代。为加速中国酿酒行业财产链低碳化历程,加快中国酿酒行业在节能减排新手艺范畴的成长是当今科学与工程研究范畴的主要前沿。

  中国的白酒文化积厚流光,酿造汗青长久。本书全方位地引见了白酒的出产工艺手艺,特别是以很多名酒为典型实例,涉及普遍。

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  为了协助泛博读者比力全面地领会该范畴的理论成长与手艺前进,我们在参阅大量文献材料的根本长进行了编写。相信本丛书的出书对于泛博处置酒类出产与加工和开辟研究的科技人员会有所协助。

  国度发布的《食物工业“十二五”成长规划》中指出,到2015年,酿酒工业发卖收入将达到8300亿元,年均增速达到10%以上;酒类产物产量年均增速节制在5%以内,非粮原料酒类产物比重提高1倍以上。“十二五”期间,酿酒工业的成长应以“优化酿酒产物布局,注重产物的差同化立异”为重点,针对分歧区域、分歧市场、分歧消费群体的需求,细心研发质量高档、行销对路的品种,宣传科学学问,倡导健康喝酒。重视挖掘节粮出产潜力,推广资本分析操纵,鼎力成长轮回经济,鞭策酿酒财产优化升级。

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